叶蓁在蔡主厨旁边看着，偷偷学习他的酱爆方法，一点也没有发现在看见叶蓁的时候蔡主厨不由自主的翻了个白眼。虽然已经释然了，蔡主厨表示面对面看见叶蓁心里还是挺不舒服了。特别是得知叶蓁是自己的评审之一的时候，就更心塞了。蔡主厨有点想回到特级考试的现场打醒当时的自己——没事儿找什么茬儿啊！＊＊＊其实日国在这个时间段来进行厨艺交流赛还真可能是特意选择过的。这个时间，正好是特级厨师考核结束，厨艺高超的一批人已经正式晋级特级厨师。无法参加特级以下的交流赛。而他们刚刚晋级特级的水准又比不上那些经验老道的成名已久的特级厨师。但是估计他们也没有想到，这一届除了袁昆的儿子袁诚厨艺水平很神秘之外，居然会有叶蓁和兰渊这两个奇葩，在刚经过特级厨师考核之后就参加厨艺交流选拔赛。叶蓁正在自己的观察面前这个厨师做糖醋排骨的糖醋汁的配料。“你觉得怎么样？”一个声音从叶蓁的旁边传来。叶蓁转过头一看，原来是兰渊。叶蓁用手指着自己，询问的看着兰渊：这是在跟自己说话？也怪不得叶蓁疑惑，在叶蓁心里，兰渊绝对是沉默到底的那种类型，平时能不说话就不说话。今天会特地来问叶蓁觉得怎么样还真是天上下红雨了。看叶蓁不回话，还用疑问的眼神看着自己，兰渊面无表情，又问了一次：“你觉得这些人怎么样？”确认兰渊是在问自己，叶蓁想了想，回答道：“一般吧，不过有几个厨艺还是很不错的。”兰渊闻言点了点头，就站在叶蓁旁边不在说话，让叶蓁着实有点摸不着头脑——所以，刚刚问的到底是要干嘛？即使是选拔赛，也是有时间限制的，特级以下考核的时间是三个小时。三个小时之后。由十个特级厨师一一品尝今天百来位特级以下厨师的菜品，每个特级厨师有三个投票的名额，最后选取票数最高的三个人作为参加交流赛的人员。说实话，这一百多道菜，即使每道菜只吃一口，吃到最后都会感觉有点生无可恋。叶蓁的方法是先看。要参加厨艺交流，菜品就是脸面，做的不好看的菜品直接就pass了。当然，为了参赛者的面子叶蓁还是有作势吃了一点的样子的。然后是闻。凭借叶蓁现在超出一般人的敏锐的五感，菜品的味道还有里面大致的搭配是否和谐是可以闻出来的。闻起来搭配有很大缺陷的也先排除。就这样，靠着看和闻叶蓁排除了大部分的菜品之后，只有大概二十多份需要仔细品尝。叶蓁第一个品尝的就是蔡主厨做的京酱肉丝，主要还是因为叶蓁对于这个自己压根不认识却要求和自己比一比的厨师记忆犹新。蔡主厨：“……”再次好想回到当初打自己一顿！蔡主厨看着望着自己微微一笑，明显认出自己的叶蓁，觉得自己的希望好渺茫。叶蓁夹起一筷子京酱肉丝。入口咸香，是一种独特的酱香味，里面估计是加了独门配方的缘故，吃起来比普通的酱更加鲜美。咸香中，又慢慢的品味出一丝甘甜，在之前整个的咸香中显得尤为明显。肉丝吃起来很嫩，嚼的时候，酱汁在肉丝里面翻滚，让整个肉丝吃起来如同一坛醇厚的美酒，味道一层层的深入。品尝完毕之后，叶蓁没有说话，又朝蔡主厨露出了一个微笑。蔡主厨：“……”瑟瑟发抖中，会不会被报复啊？！又品尝了几个厨师的菜品之后，叶蓁来到了一个女性主厨的面前。说实话，现场的参赛者中，男女主厨的比例是相当不协调的，估计男女比例都有五比一了。这是一个看起来40岁左右的女性主厨，官方给出的资料是她的名字叫廖晴，擅长的是粤菜，煲汤特别厉害。叶蓁的想象里这就是一个弱化版的彭远。叶蓁尝了她做的花胶排骨汤。她舀出来的一大碗里只有汤水没有花胶和排骨。叶蓁看向这位女主厨，她微笑着说道：“所有的滋味都在汤里面了。”手里的一碗汤，第一眼看过去，就会觉得难得的清澈。炖汤的都知道，多多少少总是会有一些细小的杂质和浮末在汤里。叶蓁看了看她旁边滤出来的东西，看样子她用的是蛋清。蛋清有吸附杂质的作用，放到汤里搅拌一下，不一会儿，蛋清就会吸附汤里的杂质浮到汤面上，可以轻松的撇去。