下次一定要再多做一点！握爪！隔天一早，叶蓁照常开店营业。有鉴于近段时间早晨因为豆腐脑的咸甜之争，闹得声势有点大，叶蓁觉得是时候推出一份新的早餐来缓和一下两方之间的气场。要知道。自从叶蓁这边推出豆腐脑这种老少皆宜的美味早餐之后。每天一大早，热爱豆腐脑的食客们就会一窝蜂似的来到食味，就为趁早吃到一碗热乎乎的豆腐脑。但是。即使都是豆腐脑的热爱者，咸党和甜党的斗争也是不可避免了。虽然大家都是成年人，不兴打架这一套，每天早晨吃豆腐脑的时候，甜党和咸党都下意识的以党派划分领地，在食味的大堂里各占一片区域，泾渭分明。就为这咸甜的口味之争，大早上的一起来吃饭的朋友亲人都有可能怒目而视。这几天叶蓁看到的情景是千奇百怪，什么都有。有的是朋友结伴一起来的——朋友a：“是不是好兄弟？是的话咱们一起吃甜的！”朋友b：“吃咸的就不是好兄弟？你真这么想？”朋友a：“没错！”朋友b：“好吧，那我不是。”然后。勾肩搭背走进来的两个好兄弟分道扬镳……有夫妻两个一起来吃豆腐脑的，妻子爱吃甜的，丈夫爱吃咸的——“你就陪我吃甜豆腐脑，好不好嘛！~~”妻子撒娇。“可是我吃不了甜的，我从小就只吃咸的。”老公被妻子撒娇弄得整个人都酥麻酥麻的，但还是坚持了自己的立场。“老公！~~”妻子不死心，继续撒娇。“不然……我看着你吃？”老公大义凛然，想着，下次可以自己一个人过来吃咸豆腐脑。“你吃不吃！不吃咱俩回家走着瞧！”两次的拒绝终于，做妻子的爆发出了本性，河东狮吼。做老公的擦了擦自己额头不存在的冷汗，说道，“额……我选择来一碗清汤馄饨。”好吧，暂时休战，妻子站甜党，丈夫……弃权。还有的是附近的住户，一家人一起来的。儿子和父亲坐在一起，吃的是咸豆腐脑。妻子和母亲坐在一起，吃的是甜豆腐脑。做孙子的才四五岁的年纪，就遇到了艰难的选择题。一边，是妈妈和奶奶，“乖宝，快过来，这里的豆腐脑甜甜的，可好吃了。”另一边，是爸爸和爷爷，“儿砸，你已经是个大人，是个男子汉了，怎么可以和女孩子一样喜欢吃甜的呢！快，跟爸爸还有爷爷一起吃早饭。”四五岁的小娃娃，还不太懂得这种开玩笑式的"战队"，看着分开两边坐着的亲人们，忍不住张开嘴巴哇哇大哭起来。一场咸党和甜党的战争在尴尬的哄孩子的声音中落下帷幕。为了分流数量众多的咸甜两党，叶蓁选择了无论是外观还是味道上面都值得称道的粤式早餐，水晶虾饺。选择将澄粉和淀粉先按照十比一的比例进行混合，搅拌均匀。山泉水煮开，倒入混合好的澄粉中，揉制成面团。先用毛巾盖着放在一旁，过几分钟之后，在面团里分几次加入适量的淀粉以及猪油，和好面，将面团分成一个个剂子。然后转而开始做馅料。水晶虾饺，名为"虾饺"，其馅料肯定是要有虾的。叶蓁选用鲜活的大虾，将养在山泉水里的大虾去壳之后，先用厨房纸吸干水分，然后用机器搅拌成肉胶。除了虾肉，馅料里还加入了肥肉，以增加馅料的鲜味以及口感。肥猪肉切成习粒，先用开水烫熟，然后用清凉的山泉水浸泡，让肥肉既爽口也不会太油腻。虾肉胶和猪肉泥混合到一起，在里面加入鸡蛋清、细笋丁、麻油、胡椒粉等进行调味，搅拌均匀后馅料就完成了。叶蓁开始包饺子了。面剂子用擀面杖先擀成面皮。薄薄的一片，摊开放在手心上，用筷子夹取适量的馅料，放进面皮的中间。然后叶蓁左手托着，右手开始将皮捏在一起。叶蓁的手是灵活的。只是轻巧的将面皮捏了几下，就已经有了饺子的雏形。传统的水晶虾饺是半月形的，蜘蛛肚一共有十二道褶子。连灌汤小笼那么多褶子都能完成的叶蓁当然不会卡在这区区十二道褶子上，手指灵活的移动，一下接着一下，皮与皮就形成了一道道褶子。